Лактитолът захар ли е? Това е въпрос, който често ми задават като доставчик на лактитол. Нека се поразровим в тази тема, за да намерим отговора.
Какво е лактитол?
Първо, нека поговорим какво всъщност представлява лактитолът. Лактитолът е захарен алкохол, известен още като полиол. Произвежда се чрез хидрогениране на лактоза, която е естествена захар, открита в млякото. Когато лактозата преминава през този процес на хидрогениране, нейната химическа структура се променя малко. Това е бяло, кристално вещество, което много прилича на обикновена захар. Но ето нещо, не се държи точно като традиционните захари като захароза или фруктоза.
Сравнение на химична структура
Когато погледнем химическата структура, обикновените захари обикновено са прости въглехидрати. Те са съставени от единични захарни единици (монозахариди) като глюкоза и фруктоза или двойки от тези единици (дизахариди) като захароза. Например захарозата се състои от една молекула глюкоза и една фруктоза, свързани заедно.
От друга страна, лактитолът има структура, подобна на дизахаридната захар, но с допълнителна алкохолна група поради процеса на хидрогениране. Тази малка разлика в структурата има голямо влияние върху начина, по който телата ни обработват лактитола в сравнение с обикновените захари.
Как тялото преработва лактитола срещу захарта
Нека поговорим за това как телата ни се справят с лактитола и нормалните захари. Когато ядем нормални захари, като захарозата в парче бонбон или фруктозата в плодовете, те бързо се разграждат до глюкоза и се абсорбират в кръвта през тънките черва. Това води до бързо повишаване на нивата на кръвната захар, което след това задейства панкреаса да освободи инсулин, за да намали кръвната захар обратно.
Обратно, лактитолът се абсорбира по-бавно в тънките черва. Голяма част от него всъщност си проправя път до дебелото черво. Тук той служи като източник на храна за полезните бактерии в червата ни, действайки като пребиотик. И тъй като се абсорбира бавно, причинява много по-малко и по-плавно повишаване на нивата на кръвната захар в сравнение с обикновените захари. Така че, ако следите кръвната си захар, лактитолът може да бъде чудесна алтернатива.
Сладост и съдържание на калории
Що се отнася до сладостта, лактитолът е около 40 - 60% по-сладък от захарозата. Придава сладък вкус, но не толкова интензивен, колкото обикновената захар. Това означава, че можете да използвате малко повече от него, за да постигнете същото ниво на сладост в храните и напитките.
И тогава има съдържание на калории. Обикновените захари имат около 4 калории на грам. Лактитолът, от друга страна, има само около 2 калории на грам. Това е голяма разлика, особено за хората, които се опитват да намалят калориите. Това е чудесен вариант за нискокалорични хранителни продукти.
Използване на лактитол
Лактитол има широк спектър от приложения в хранително-вкусовата промишленост. Използва се като подсладител в много нискокалорични и без захар продукти. Можете да го намерите в шоколадови бонбони без захар, дъвки и печива. Тъй като има нисък гликемичен индекс, той е популярен и в продукти, предназначени за диабетици.
Като доставчик на лактитол съм го виждал да се използва в много различни видове продукти. например,Лактитол монохидратен сиропе чудесен за добавяне на сладък вкус към напитки и сосове. ИПодсладител лактитол на прахчесто се използва в сухи смеси като инстантен пудинг или напитки на прах.
Подсладители Хранителни добавки Лактитол на прахе топ избор за производителите на храни, които искат да създават нискокалорични и подходящи за диабетици продукти.Лактитол монохидрат хранителен класе подходящ за всякакви хранителни приложения, отговаряйки на най-строгите стандарти за безопасност на храните. И ако търсите конкретно конкретния продуктЛактитол на прах CAS 585 86 4, има всички свойства и чистота, които бихте очаквали от висококачествен лактитол.
Безопасност на лактитола
Безопасността е основна грижа, когато става въпрос за хранителни съставки. Добрата новина е, че лактитолът като цяло е признат за безопасен (GRAS) от FDA. Той се използва в хранителни продукти в продължение на много години без никакви сериозни проблеми с безопасността. Въпреки това, както всички хранителни съставки, някои хора може да са чувствителни към лактитол. Консумирането на големи количества лактитол понякога може да причини стомашно-чревни проблеми като подуване на корема, газове или диария. Но тези странични ефекти обикновено се случват само когато се консумират големи количества.
Заключение: лактитолът захар ли е?
И така, обратно към първоначалния въпрос: лактитолът захар ли е? Е, технически това не е традиционна захар. Поради различната си химична структура, по-бавна скорост на усвояване, по-ниско съдържание на калории и пребиотични свойства, тя се държи доста по-различно от обикновените захари. Но има сладък вкус и се използва като подсладител, така че в този смисъл може да се разглежда като заместител на захарта.
Ако сте производител на храни, който търси нискокалоричен, подходящ за диабет подсладител, лактитолът определено си заслужава да бъде разгледан. Като доставчик на лактитол, мога да предложа висококачествени продукти, които да отговорят на вашите нужди. Независимо дали правите десерт без захар или лека закуска за диабетици, лактитолът може да бъде чудесно допълнение към вашата продуктова линия. Така че, ако се интересувате от снабдяване с лактитол за вашия бизнес, не се колебайте да се свържете за дискусия за обществена поръчка.
Референции
- Aykroyd, WR, Doughty, J., & Langley, K. (1982). Зърнените храни в храненето на човека. Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации.
- Leach, FR, & Scott, KJ (1999). Хранителни добавки. Издателство Аспен.
- Стивънс, CF (2009). Хранене при профилактика и лечение на заболявания. Академична преса.