Характеристики и приложение
Пектинът е полизахарид, който съществува в големи количества в корите на цитрусови плодове, лимон, грейпфрут и др. Пектинът е бял до жълт прах, безвкусен и лепкав.
1. В процеса на производство на кисело мляко различните видове пектин имат различни функции. Например, добавянето на пектин с високо съдържание на мазнини може да стабилизира структурата на киселото мляко, докато добавянето на пектин с ниско съдържание на мазнини може да предотврати отделянето на суроватка.
2. При производството на конфитюр съдържанието на пектин в суровините е твърде малко, така че може да се използва сгъстяващият ефект на пектина и 0.20 процента пектин може да се използва като сгъстител. Количеството пектин, използван в сладкото с ниско съдържание на захар, е около 0,60 процента.
3. Пектинът има силна абсорбция на вода, което може не само да увеличи обема на тестото, но и да подобри свежестта, стабилността и мекотата на тестото. При производството на хамбургери, след добавяне на пектин, количеството брашно, използвано за приготвяне на хамбургери със същия обем, ще бъде намалено с 30 процента. Хлябът, приготвен от тесто с добавен пектин, може да удължи времето за продажба на хляба.
4. Пектинът е вид суспендиращ агент, който може да намали твърдата материя, причинена от утаяването на пулпа, и да направи плодовите частици равномерно суспендирани в напитката. Той също така подобрява вкуса на сока и също така действа като ободряващ стомаха.
5. Пектинът има добри водозадържащи и анти-радиационни функции и може да се прилага върху пластмасови опаковки, пелени, козметика и паста за зъби.
Параметри на продукта
Име на продукта | Пектин на прах |
Вещ | Стандартен |
Външен вид | Почти бял, течлив прах без мирис |
Размер на частиците 80 меша, скорост на преминаване (проценти) | 99,8 процента |
Загуба при сушене (%) | По-малко или равно на 12.0 |
Неразтворима в киселина пепел (процент) | По-малко или равно на 1.0 |
Съдържание на пепел (%) | 4.70 |
PH | 3.76 |
Серен диоксид (SO2) (mg/kg) | По-малко или равно на 50 |
Общата галактуронова киселина (проценти) | По-голямо или равно на 65 |
Степен на естерификация (проценти) | 16.9 |
Микроетанол (проценти) | По-малко или равно на 1.0 |
Общо бактериално, CFU/g | По-малко или равно на 5000 |
Мая и плесен, CFU/g | По-малко или равно на 100 |
Популярни тагове: плодов пектин на прах емулгатор хранителен клас, Китай, доставчици, производители, купуват, насипни, цена, на склад
