Пектинът като полизахариди без нишесте, принадлежи към хранителните влакна. Поради напредъка на науката, изследването за хранене придава значение на хранителните фибри върху човешкото тяло. Затова пектинът ще се прилага в хранителни добавки широко като сгъстител, гел агент и стабилизатор в близко бъдеще.
Пектинът е един от най-универсалните налични стабилизатори. Развитието на производството и приложението е много години и доведе до голямо разширяване на възможностите и приложимостта на пектина.
1. Пектинът е ключов стабилизатор в много хранителни продукти.
2. Пектинът е естествен компонент на всички ядливи растителни материали.
3. Пектинът е разположен в растителните клетъчни стени и в слой между клетките, наречени средни ламели.
4. Пектинът придава твърдост на растенията и влияе върху растежа и водното домакинство.
5. Пектинът е разтворими диетични фибри.
6. Пектинът е полимер на галактуронова киселина и с това кисел полизахарид, а част от киселините присъстват като метил ест