Производителите на храни днес са изправени пред нарастващ натиск да балансират безопасността на храните, срока на годност, цената и потребителското търсене на чисти етикетирани продукти. Едно ключово решение е изборът между естествени и синтетични консерванти.
Естествени консерванти
Естествените консерванти се извличат от растителни, животински или микробни източници.
Примерите включват:
Екстракт от розмарин
Оцет
Ферментирали съставки
Натамицин
Нисин
Предимства:
Призив за чист етикет
Удобно-изображение за потребителите
Подходящ за естествено и органично позициониране
Ограничения:
По-висока цена
По-кратък{0}}срок на съхранение
По-малко последователно представяне
Синтетични консерванти
Синтетичните консерванти се произвеждат по химически път и се използват широко в промишленото производство на храни.
Примерите включват:
Калиев сорбат
Натриев бензоат
Калциев пропионат
BHA / BHT
Предимства:
Силно антимикробно действие
Рентабилно-
Последователни и надеждни
Подходящ за масово производство
Ограничения:
Отрицателно възприятие на потребителите на някои пазари
Предизвикателства за чист етикет
Как да изберем
Най-доброто решение зависи от:
Целеви пазар и регулации
Продуктова категория
Изисквания за срок на годност
Структура на разходите
Брандиране и позициониране
Сега много производители използватсмесени или комбинирани консервиращи системиза постигане както на цели за ефективност, така и за чист етикет.